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老三的博客

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小面  

2014-02-08 23:36:24|  分类: 风雨大别山 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 小面,是重庆本土的一种低价位的特色小吃,多出现于路边摊或小餐馆。小面一般为素面,用料并不高档,但是调味料却非常丰富。小面一般都是辣味的,面条有嚼劲,配以水烫青菜,滋味鲜美,是重庆的平民美食之一,同时也是重庆人早餐的首选。

 

 重庆小面虽然价格低廉,但用料考究。区别于北方的传统面条,其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面(湿面)才能做出富有嚼劲的口感。另外,小面制作的佐料丰富,包括:食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒、味精、山奈、八角等十多种,不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量,因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。在鄂西一代也有类似的小面,但调料搭配上稍有变化。

 

 

吃罢嘉咏妈妈做的西式点心,直奔大山里的小面馆儿。

 

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小面的调味正在进行中小面 - 老三 - 老三的博客小面 - 老三 - 老三的博客

 

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看那满台的瓶瓶罐罐,就知道味道差不了哦!

 

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刚出锅的似小面,拌上九味调料,美!小面 - 老三 - 老三的博客

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斟杯香醇的清梅酒

 

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再开启这个博物馆级的匣子......

 

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北京雪后的蓝天白云,一扫昔日雾霾。

 

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 人间美景 + 大山美食 = 绝配

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孟爷爷,你南京的小面馆儿何时开张啊?小面 - 老三 - 老三的博客

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