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不怕增重的看过来  

2012-12-08 07:24:23|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在网上看到介绍水晶肘子,明天也来学下哈不怕增重的看过来 - 老三 - 老三的博客


水晶肘子

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主料:猪前肘子1个(约1000克),猪肉皮500克
调料:精盐,料酒,葱段,姜片各适量
做法:
1. 将肘子刮净毛、洗净、剔去骨和肥肉膘,放入开水锅中,煮至无血水时捞出,用凉水漂净,每隔2厘米切一刀,但不要切透。
2. 肉皮切6厘米左右的宽条,放入沸水汆烫(不要时间长),冲凉,刮净肉皮上的余毛和肥肉膘,再切8毫米左右宽的条。
3. 将肘子皮朝下放入蒸盒,上面撒上猪肉皮、葱段、姜片、少许料酒和盐,加入清水(以刚刚没过全部材料为度)上屉蒸熟,蒸烂(大火烧开,转入中小火,2小时45分)。
4. 将肘子取出,仍然皮朝下,放入浅盒中,再倒入经过过滤器的汤汁。冷却后,切厚片装盘,配蘸料上桌。

蘸料:酱油、醋、辣椒油和蒜末


肉皮冻

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主料:猪肉皮500克
调料:同上
做法:
1. 肉皮处理同水晶肘子。
2. 肉皮放入盒中,加入清水1000克,蒸法时间同上。蒸熟后,捞出葱段、姜片。

注:如想做彩冻的话,趁热搅入蛋液、放几粒小樱桃和青豆,晾凉后就是赏心悦目的肉皮彩冻了-卖相很不错的。 


( http://blog.wenxuecity.com/myblog/60650/201212/1034.html )


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